Unser Bio-Matcha stammt aus rein biologischem Anbau aus der Wazuka Region, im Süden Japans. Hergestellt aus Tencha Blättern werden diesem Tee viele außergewöhnliche Eigenschaften nachgesagt aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Tencha Blätter wachsen an Teebüschen, die drei bis vier Wochen vor der Ernte mit speziellen Netzen abgedeckt werden, um das Sonnenlicht zu 90% zu filtern. Abgeschirmt von der Sonne können die Pflanzen mehr Chlorophyll produzieren und der Gehalt der Aminosäuren steigt. Nach der schonenden Trocknung der Blätter werden die Blattstängel und Rippen sorgfältig entfernt und in Granitsteinmühlen zu feinstem Matchapulver zermahlen.